Ostrowiec Świętokrzyski www.ostrowiecnr1.pl

moi dziadkowie mieli własny warzywniak,nikt nie znał konserwantów,kisili ONI ogórki w beczkach z których przez cały rok je sprzedawali,nigdy nie były one miękkie ! ja zawsze im pomagałem a przepis zapamiętałem,-

zasada jest jedna ilość soli nie na 1 kg ogórków lecz na ilość wody i to nie gotowanej lecz zwykłej kranówki bo w gotowanej lub gorącej to wszystkie bakterie zostają zniszczone ?

0,47 kg soli na 10 litrów wody no i oczywiście proporcjonalnie do mniejszej ilości ?

korzeń chrzanu według indywidualnych upodobań dot,ostrości

czosnek-podobnie do upodobań

koper

liście dębu lecz te ciemne ,nie jasne bo te są te młode?--liście dębu nie posiadają substancji gnijnych tak jak liście wiśni lub chrzanu które powodują że ogórki są miękkie ?

do ciasno ułożonych ogórków w słojach wraz z koprem,korzeniem chrzanu,czosnkiem i liśćmi dębowymi ok.7 szt.na 1 litr słoja,polecam liście ułożyć na zewnątrz słoja i to stroną ciemną do zewnątrz bo to pięknie potem w słoju wygląda ?

odmierzamy wzrokowo potrzebną ilość wody do zalania tych słoi i odważamy proporcjonalnie ilość soli do ilości wody - a sól zwykłą nie żadną do przetworów ,kiedyś takiej nie było a ogórki zawsze nawet po kilku latach były twarde chrupiące i smaczne, co prawda nieco słońsze lecz to sól je konserwuje ale pyszne --następnie mieszamy wodę aż do całkowitego rozpuszczenia soli ? po godzinie stania ponownie mieszamy i zalewamy dokładnie je dokręcając lub zamykając,-odstawiamy na ok 5 słonecznych dni na słońce---odradzam słoiki zakręcane metalowymi zakrętkami gdyż de ulegają korozji i słoiki się odszczelniają a gdy ogórki dostaną powietrza to się popsują

życzę smacznego, bo przepis jest sprawdzony i rewelacyjny

polecam --Zbigniew