Witajcie- Chciałam zapytac czy kiełbasę najpierw się zaparza a potem wędzi, czy najpierw wędzi a potem zaparza. Hmmm juz mi slinka cieknie na mysl o swojskiej pysznej . :)
najpierw zaparza pozniej wedzi :)
Że niby co ? nie trolujcie moi mili bo sobie ktoś zmarnuje kawał mięsa. Jeśli najpierw zaparzysz a potem uwędzisz na powierzchni wytworzą się czarne skropliny. Kiełbasa przed wędzeniem powinna być ładnie wysuszona - odpoczywać (osadzać się) przynajmniej dzień przed wędzeniem. Po uwędzeniu należy naszykować sobie gorącej ale nie gotującej wody 80C i zaparzac około 10-20 minut.
Kto zaparza kiełbasę? Osuszoną kiełbasę wędzi się długo w kilku różnych temperaturach i to wszystko
